Egnet for barn
Egnet for grupper
Shorbet adas er en rik, tykk og utrolig god linsesuppe, full av næring og gode smaker.
Hanan Abdelrahman har gitt oss denne oppskriften. Hun sier om suppa: «Dette er en tradisjonell egyptisk rett som mamma lagde til oss da vi var små. Jeg husker fortsatt hvordan det luktet på kjøkkenet da hun sto og lagde den – varme, krydrede dufter som fylte hele huset. Det er en typisk vinterrett i Egypt, noe vi spiser for å varme oss når det er kjøligere».
Les mer om da Hanan serverte shorbet adas på tur med Lars Monsen her.
Ingredienser
-
2 dlrøde linser
-
1 stkløk
-
3 feddhvitløk
-
2 stkgulrøtter
-
1 stkpotet
-
1 stktomat (eller 2 dl hakkede tomater)
-
1 litergrønnsaksbuljong
-
1.5 tsspisskummen
-
0.5 tsgurkemeie
-
0.5 tsmalt koriander
-
0.25 tsmalt kanel
-
0.5 tsmalt ingefær (kan sløyfes)
-
1 klypesalt og pepper, etter smak
-
2 stkhvitløkbåt (garnityr))
-
3 ssolivenolje (til steking av garnityr)
-
1 stilime (topping)
-
1 buntfersk koriander (topping)
-
1 klypechiliflak (topping)
-
1 klypesumak-krydder (topping)
-
4 sssmør (til servering)
-
4 stkpitabrød eller annet brød (til servering)
Slik gjør du hjemme på forhånd:
Skyll linsene i kaldt vann. Kutt opp gulrot, potet, tomat, løk og hvitløk.
Ha linser, grønnsaker og hvitløk rett i gryta. Mange egyptere surrer ikke ingrediensene først – alt kokes sammen fra start.
Hell over buljong eller vann. Kok opp og la småkoke i 25–30 minutter, til alt er helt mørt.
Kjør suppen helt glatt med stavmikser.
Tilsett krydderet og smak til med salt og pepper.
Ha suppa på en termos eller annen tett beholder som du kan ta med ut på tur.
VARM OPP den ferdiglagde suppa i en gryte på bål eller primus, eller du kan holde suppa varm i en termos.
Slik gjør du ute på tur:
Varm opp suppa i en kjele på bål eller primus, hvis det trengs.
Stek litt hakket hvitløk i olivenolje, som garnityr (hakk gjerne hvitløken opp hjemme før turen, og ha i en boks eller pose).
Server suppa med en limebåt, et dryss med sumak-krydder, litt fersk koriander og en klatt med smør, og gjerne også en klype chiliflak og hviløksgarnityr. Pitabrød er godt inntil.
"Bel hana wel shifa" (arabisk) - "Måtte maten smake og gi god helse"
Viktige autentiske detaljer:
- Konsistensen på suppa skal være helt glatt og ganske tykk.
- Smaken skal domineres av spisskummen og linser.
Oppskriften er fra: Hanan Abdelrahman
HANAN Abdelrahman forteller at hun er oppvokst med denne tradisjonelle suppa i Egypt. På tur i Norge liker hun å lage mat fra bunnen av, og ofte blir det noe egyptisk.
