Egnet for barn
Egnet for grupper
Søtpotetsuppe er knallgodt sammen med bacon. Siden smaken er mild og god, tåler den litt sterke smaker som chili og koriander.
Søtpoteten stammer trolig fra Sør-Amerika, men finnes ikke lenger i vill tilstand. Søtpotet er en eldgammel kulturplante som dyrkes i stor utstrekning i tropiske og subtropiske områder.
Vil du ha en vegetarvariant av denne suppa, er det bare å droppe baconet.
Ingredienser
-
1 stkstor søtpotet
-
1 bokskokosmelk
-
8 dlvann
-
1 pkbaconterninger
-
1 stkbuljong
-
1 stkfersk koriander
-
0.5løk
-
3 feddhvitløk
-
2 cmingefær
-
0.5 stkchili
Slik gjør du:
Fres løk og hvitløk i olivenolje.
Skrell søtpotet, skjærer den i biter.
Ha vann, søtpotet, fersk koriander, chili og buljong i panna sammen med løken. La det koke til grønnsakene er møre. Hell blandingen over i en blender eller mos det med stavmikser.
Tilsett kokosmelk og oppkuttet chili, ingefær og koriander og la det hele koke noen minutter.
Stek bacon i en stekepanne.
Ha suppa og stekt bacon i en termos som du tar med ut på tur.
Server rykende varm suppe fra termosen. Dryss litt fersk koriander på toppen hvis du ønsker det.
Hvis det er barn i følget, kan du med fordel halvere mengden chili.
Tips:
- Et alternativ til termos er å ha suppeblandingen i en tett boks eller flaske. Suppa varmes da i en kjele på bål eller primus når du er ute på tur.
TERMOKOPP: Varm suppe holder seg godt i en termos, mattermos eller termokopp. Spis rett fra termosen - enklere kan det ikke bli!
