Borsjtsj

Publisert – Sist oppdatert 23.01.2024
Tekst: Hilde Grøtte, Mari Kolbjørnsrud – Foto: Hilde Grøtte

Borsjtsj er en tradisjonell ukrainsk matrett som også brukes flere steder i Øst-Europa. Suppa er en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Den serveres ofte med en klatt smetana (en slags rømme) på toppen.

Opprinnelig var hovedingrediensen i rødbetsuppen slettes ikke rødbeter, men bjørnekjeks. Selve navnet på suppa kom fra navnet planten hadde på folkemunne i Polen, nemlig barszcz.

Porsjoner

Ingredienser

  • 1 kg
    rødbeter
  • 2 stk
    gulrøtter
  • 2 stk
    poteter
  • 2 stk
    løk
  • 3 ss
    tomatpuré
  • 0.5 stk
    hodekål
  • 4 terninger
    grønnsaksbuljong
  • 2 l
    vann
  • 1 dl
    olje
  • 1 klype
    salt og pepper

Slik gjør du: 


1

Forberedelser, gjerne hjemme på forhånd:
- Kutt rødbeter, potet og gulrot i små terninger.
- Finsnitt hodekål.
- Finhakk løk.
- Ha de i hver sin boks eller pose og ha med ut på tur.

2

Steke løken myk i olje.

3

Ha i grønnsakene og stek videre i noen minutter.

4

Tilsett tomatpure, buljong og vann. La dette koke til grønnsakene begynner å bli litt myke.

5

Ha deretter i finsnittet hodekål og kok til denne blir passelig myk.

6

Smak til med salt og pepper.

7

Serveres med litt rømme. Og gjerne grovt brød med hvitløkssmør ved siden av.

Tips:

  • Når rødbetene koker, får de en dypere, mer brunaktig farge. Knallrød borsjtsj får man om man river noe rå rødbet i retten kort tid før den er ferdig, like før servering.
  • Du kan steke brødskivene i litt olje slik at de blir toastet mens suppa koker.
  • Husk at koketiden blir kortere jo mindre biter grønnsakene er kuttet.
  • Ha gjerne med termos med varmt vann for å korte ned koketiden.
  • Dette er perfekt mat å lage på bål, hvis dere er mange.

Visste du at:

I 2022 annonserte UNESCO at de hadde føyd borsjtsj til listen over truede kulturelle tradisjoner, basert på risikoen for at Russlands invasjon av Ukraina kan skade matrettens posisjon som en del av Ukrainas kulturarv. Den nye statusen gjør at Ukraina kan søke om midler for å promotere og beskytte borsjtsj.

Informasjonen om borsjtsj er hentet fra wikipedia og Norges sopp- og nyttevekstforbund.

DYP RØD: Borsjtsj har en nydelig dyp rødbrun farge, og suppa metter godt.

Del denne artikkelen