Den tyrkiske kebaben kommer i mange varianter. Denne varianten kan minne om kjøttboller da den er laget av kjøttdeig, men de er mer avlange og krydret enn de vi er vant med her i Norge. Prøv deg frem på neste tur, og server det sammen med litt salat og litt brød. Eller som her, grill litt tomater og løk sammen 🙂
Til 5 kebab trenger du:
- 400g kjøttdeig
- 2 ts hvitløk, hakket
- 1 ts løk, finhakket
- 1 ts chili paste
- 1/2 ts paprika
- 1 ts koriander (frø)
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts pepper
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- Pinner til steking.
Fremgangsmåte:
- Gjør klar en bolle med vann og ½ løk oppi.
- Bland alle ingrediensene til en deig, lag 5 like store «boller» som du kler rundt hver sin pinne
- Bruk litt av «løkvannet» mens du pakker kjøttdeigen rundt pinnene, for å binde deigen.
- Pass på at kjøttet er godt klemt/pakket inntil pinnen på begge sider, ellers vil den åpne seg
- Kebabene grilles på rist eller i glørne
- Mot slutten av steketiden: ha litt chili paste eller tomatpure i løkvannet og pensle kebabene før siste finish – det gir saftigere kjøtt og god smak.
Nam!
Oppskriften er et bidrag fra Youness Amhraoui på Sæteren Gård/DNT Oslo og Omegn. Les mer om Sæteren gård her: https://seterengard.dnt.no/
