Da Hanan Abdelrahman gikk på tur i Østmarka sammen med Lars Monsen i TV-serien «Monsen og nasjonalparkene», serverte hun en ekte egyptisk linsesuppe.
– NRK spurte meg om å lage en matrett som jeg og Lars kunne spise sammen, og jeg valgte noe som står hjertet mitt svært nær; shorbet adas, som er en egyptisk linsesuppe, forteller Hanan.
– Shorbet adas er en rett som jeg synes er sunn, varm, nærende og ekte mat for sjelen, og ikke minst en rett som vekker mange gode minner fra barndommen min i Egypt.
Hanan forteller at ikke alle familier i Egypt har råd til å kjøpe kjøtt, kylling eller fisk til middag hver eneste dag. Linser og bønner har derfor alltid hatt en viktig plass i kostholdet, fordi de er næringsrike, metter godt og øker i volum når de kokes.
– En stor gryte med shorbet adas er nok til å mette en hel familie, særlig når den serveres med nybakt, varmt pitabrød og en stor salat laget av grønnsaker dyrket i Egypt, sier Hanan.
SHORBET ADAS er en tradisjonell egyptisk linsesuppe. Det er en rett som er både sunn, varm, nærende og ekte mat for sjelen, ifølge Hanan Abdelrahman.
Mat og fellsskap
I oppveksten lagde mammaen til Hanan all maten fra bunnen av. Pølser, halvfabrikata og ferdigmat var fremmed.
– Da jeg var på tur med Lars i Østmarka , ønsket jeg å dele noe som betyr mye for meg. Han er en turkamerat jeg ser opp til og har stor respekt for. Det var helt uaktuelt at han skulle få servert halvfabrikata eller Real Turmat av en egyptisk turdame som prater mye og ler høyt. Maten vår skal lukte godt, varme kroppen og fylle oss med gode smaker og glede, sier Hanan bestemt og ler.
– Valget falt på mammas linsesuppe – det er ingenting som slår mammas linsesuppe, slår hun fast.
Matkulturen i Egypt handler imidlertid om noe mer enn bare å bli mett.
– I Egypt spiser vi ikke bare for å overleve – vi lever for å spise, sammen med mennesker vi er glade i. God mat og godt selskap hører sammen, mener Hanan.
